Stufato di zucca e funghi al miso
Zucca e funghi in un brodo al miso dal sapore delicato, con zenzero e pak choi, sul riso. Morbido e confortante, un cambio rispetto agli stufati a base di pomodoro.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: pasta di miso.
Preparazione
- Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti da 2 cm. Affetta i funghi. Grattugia lo zenzero, schiaccia l'aglio, taglia il pak choi a pezzi e affetta i cipollotti.
- Sciacqua il riso in un colino, poi mettilo in un pentolino con il coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti. Spegni il fuoco e lascia coperto.
- Scalda l'olio di sesamo in una padella larga a fuoco medio-alto e rosola i funghi per 5 minuti, finché sono dorati. Unisci lo zenzero e l'aglio e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi la zucca e 450 ml di acqua. Porta a leggero bollore, copri e cuoci per 15 minuti, finché la zucca è quasi tenera.
- In una ciotola piccola sciogli la pasta di miso con un mestolo di liquido caldo, sbattendo con la frusta fino a ottenere una crema liscia, poi rimettila in padella. Da quel momento non farlo bollire forte.
- Aggiungi il pak choi e cuoci per 3 minuti. Unisci l'aceto di riso.
- Distribuisci il riso in due ciotole, versaci sopra lo stufato con il mestolo e cospargi con i cipollotti.
Consiglio Sciogli prima il miso in un po' di liquido caldo. Aggiunto direttamente fa i grumi, e se bolle perde sapore.
Per porzione
| Energia | 464 kcal |
| Proteine | 13 g |
| Carboidrati | 81 g |
| di cui zuccheri | 11 g |
| Grassi | 9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1 g |
| Fibre | 7 g |
| Sale | 1,18 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- zucca400 g
- funghi champignon200 g
- pak choi1
- pasta di miso20 g
- zenzero15 g
- aglio2 spicchi
- cipollotto2
- olio di sesamo1 cucchiaio
- aceto di riso1 cucchiaio
- riso150 g
