Funghi alla bourguignonne con purè
Funghi e carote rosolati in un sugo al vino rosso, serviti sul purè. È lento come deve essere uno stufato, e va bene per cenare con gli amici in una sera fredda.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: dado vegetale.
Preparazione
- Taglia i funghi a metà o in quarti, in pezzi da boccone. Trita finemente la cipolla, affetta le carote a rondelle di 1 cm e schiaccia l'aglio.
- Scalda metà dell'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Rosola i funghi per 8-10 minuti, mescolando solo ogni tanto, finché il liquido si è asciugato e sono ben dorati. Mettili su un piatto.
- Abbassa il fuoco a medio e aggiungi il resto dell'olio, la cipolla e le carote con un pizzico di sale. Fai appassire per circa 8 minuti finché la cipolla è morbida, poi mescola l'aglio e il concentrato di pomodoro per 1 minuto.
- Aggiungi il vino rosso e lascialo bollire vivace per 2 minuti. Unisci il timo secco, sbriciola il dado vegetale, aggiungi 300 ml di acqua e cuoci senza coperchio a fuoco lento per 25 minuti, finché le carote sono tenere e il sugo è lucido e ristretto.
- Mentre cuoce, sbuccia le patate e tagliale a pezzi regolari. Lessale in un'altra pentola con acqua salata per 15-18 minuti, finché la lama di un coltello entra senza resistenza.
- Scola le patate e lasciale asciugare al vapore per 2 minuti. Schiacciale con la bevanda d'avena fino a ottenere un purè liscio e aggiusta di sale e pepe.
- Rimetti i funghi nella pentola per gli ultimi 5 minuti di cottura e correggi di sale. Servi il bourguignon sopra il purè.
Consiglio Non affollare i funghi. Se cominciano a cuocere al vapore invece di rosolare, cuocili in due volte.
Per porzione
| Energia | 528 kcal |
| Proteine | 12 g |
| Carboidrati | 62 g |
| di cui zuccheri | 16 g |
| Grassi | 16 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 11 g |
| Sale | 2,28 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- funghi champignon400 g
- carota2
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- vino rosso200 ml
- patate500 g
- concentrato di pomodoro2 cucchiai
- timo secco1 cucchiaino
- olio d'oliva2 cucchiai
- dado vegetale1
- bevanda d'avena50 ml
