Bourguignon de cogumelos
Cogumelos e cenouras dourados num molho de vinho tinto, servidos sobre purê. É demorado como um ensopado deve ser, e bom para receber amigos numa noite fria.
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: tablete de caldo de legumes.
Modo de preparo
- Corte os cogumelos ao meio ou em quatro, para ficarem em pedaços de uma mordida. Pique a cebola bem fininha, fatie as cenouras em rodelas de 1 cm e amasse o alho.
- Aqueça metade do azeite numa panela grande em fogo médio-alto. Frite os cogumelos por 8 a 10 minutos, mexendo só de vez em quando, até o líquido secar e eles ficarem bem dourados. Passe para um prato.
- Baixe o fogo para médio e junte o restante do azeite, a cebola e as cenouras com uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até a cebola amolecer, depois misture o alho e o extrato de tomate por 1 minuto.
- Junte o vinho tinto e deixe borbulhar por 2 minutos. Misture o tomilho seco, esfarele o tablete de caldo, acrescente 300 ml de água e cozinhe sem tampa por 25 minutos, até as cenouras ficarem macias e o molho ficar brilhante e reduzido.
- Enquanto isso cozinha, descasque as batatas e corte em pedaços uniformes. Cozinhe em outra panela com água e sal por 15 a 18 minutos, até a faca entrar sem resistência.
- Escorra as batatas e deixe secar no vapor por 2 minutos. Amasse com o leite de aveia até ficar liso e acerte o sal e a pimenta a gosto.
- Volte os cogumelos para a panela nos últimos 5 minutos de cozimento e acerte o tempero. Sirva o bourguignon sobre o purê.
Dica Não amontoe os cogumelos. Se começarem a cozinhar no vapor em vez de dourar, faça em duas levas.
Por porção
| Energia | 528 kcal |
| Proteína | 12 g |
| Carboidrato | 62 g |
| dos quais açúcares | 16 g |
| Gordura | 16 g |
| das quais saturadas | 3 g |
| Fibra | 11 g |
| Sal | 2,28 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- cogumelo400 g
- cenoura2
- cebola1
- alho3 dentes
- vinho tinto200 ml
- batata500 g
- extrato de tomate2 colheres (sopa)
- tomilho seco1 colher (chá)
- azeite2 colheres (sopa)
- tablete de caldo de legumes1
- leite de aveia50 ml
