Bourguignon de champiñones
Champiñones y zanahorias dorados en una salsa de vino tinto, servidos sobre puré. Es lento como debe ser un guiso, y va bien para dar de comer a amigos en una noche fría.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Corta los champiñones por la mitad o en cuartos para que los trozos sean de un bocado. Pica fina la cebolla, corta las zanahorias en rodajas de 1 cm y machaca el ajo.
- Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sofríe los champiñones de 8 a 10 minutos, removiendo solo de vez en cuando, hasta que se evapore el líquido y estén bien dorados. Pásalos a un plato.
- Baja el fuego a medio y añade el resto del aceite, la cebolla y las zanahorias con una pizca de sal. Cocina unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté blanda, y añade el ajo y el concentrado de tomate 1 minuto.
- Añade el vino tinto y déjalo hervir 2 minutos. Incorpora el tomillo seco, desmenuza la pastilla de caldo, añade 300 ml de agua y cuece sin tapar 25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa brillante y reducida.
- Mientras se hace, pela las patatas y córtalas en trozos regulares. Cuécelas en otra cazuela con agua con sal de 15 a 18 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
- Escurre las patatas y déjalas secarse al vapor 2 minutos. Aplástalas con la bebida de avena hasta obtener un puré fino y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Devuelve los champiñones a la olla durante los últimos 5 minutos de cocción y rectifica la sazón. Sirve el bourguignon sobre el puré.
Consejo No amontones los champiñones. Si empiezan a cocerse al vapor en lugar de dorarse, hazlos en dos tandas.
Por ración
| Energía | 528 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| de los cuales azúcares | 16 g |
| Grasas | 16 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 11 g |
| Sal | 2,28 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- champiñones400 g
- zanahoria2
- cebolla1
- ajo3 dientes
- vino tinto200 ml
- patatas500 g
- concentrado de tomate2 cdas
- tomillo seco1 cdta
- aceite de oliva2 cdas
- pastilla de caldo de verduras1
- bebida de avena50 ml
