Estofado de alubias al estilo gumbo
Cebolla, apio y pimiento verde cocinados hasta quedar blandos y luego cocidos con alubias rojas y pimentón de la Vera en un estofado oscuro y espeso sobre arroz. El ahumado lo sostiene todo.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Corta en dados pequeños la cebolla, el apio y el pimiento verde. Escurre y enjuaga las alubias rojas.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el apio, el pimiento verde y una pizca de sal y cocina unos 10 minutos, hasta que estén blandos.
- Mezcla el pimentón de la Vera y el tomillo seco durante 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- Añade el tomate troceado, las alubias rojas y 300 ml de agua. Cuece 30 minutos sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espeso y oscuro.
- Mientras el estofado burbujea, enjuaga el arroz en un colador y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; luego apaga el fuego y déjalo tapado.
- Sazona el estofado con sal y mucha pimienta negra.
- Suelta el arroz con un tenedor, ponlo en cuencos y sirve el estofado por encima.
Consejo Pon en la mesa una botella de salsa picante para que cada uno ajuste su propio picante.
Por ración
| Energía | 681 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 108 g |
| de los cuales azúcares | 17 g |
| Grasas | 10 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 24 g |
| Sal | 0,68 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- alubias rojas2 latas
- cebolla1
- rama de apio2
- pimiento verde1
- tomate troceado1 lata
- arroz150 g
- pimentón de la Vera2 cdtas
- tomillo seco1 cdta
- aceite de oliva1 cda
