Estofado de champiñones y cebada
La cebada perlada da a este estofado de champiñones un cuerpo masticable y con sabor a fruto seco que no daría el arroz ni la patata. Dorar antes los champiñones es lo que da el sabor.
Preparación
- Corta los champiñones por la mitad o en cuartos. Corta en dados pequeños la cebolla, las zanahorias y el apio, y enjuaga la cebada perlada en un colador.
- Sofríe los champiñones en la mitad del aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto de 8 a 10 minutos, removiendo solo de vez en cuando, hasta que se evapore el líquido y estén bien dorados. Pásalos a un plato.
- Baja el fuego a medio y añade el aceite restante con la cebolla, las zanahorias, el apio y una pizca de sal. Cocina unos 6 minutos, hasta que se ablanden, y añade el concentrado de tomate y el tomillo seco 1 minuto.
- Añade la cebada, desmenuza la pastilla de caldo y vierte 800 ml de agua. Lleva a ebullición y luego cuece con la tapa entreabierta 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebada esté tierna pero con algo de textura.
- Devuelve los champiñones a la olla los últimos 5 minutos. Añade un chorrito de agua si el estofado está más espeso de lo que te gusta.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve en cuencos.
Consejo La cebada sigue hinchándose mientras reposa, así que las sobras estarán más espesas. Aflójalas con agua al recalentar.
Por ración
| Energía | 511 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
| Grasas | 17 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 19 g |
| Sal | 2,31 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- champiñones400 g
- cebada perlada150 g
- cebolla1
- zanahoria2
- rama de apio2
- tomillo seco1 cdta
- pastilla de caldo de verduras1
- concentrado de tomate2 cdas
- aceite de oliva2 cdas
