Ensopado de cogumelos e cevadinha
A cevadinha dá a este ensopado de cogumelos um corpo macio e com sabor de nozes, que o arroz ou a batata não dariam. Dourar os cogumelos antes é de onde vem o sabor.
Modo de preparo
- Corte os cogumelos ao meio ou em quatro. Corte a cebola, as cenouras e o aipo em cubinhos e lave a cevadinha em uma peneira.
- Frite os cogumelos em metade do azeite em uma panela grande em fogo médio-alto por 8 a 10 minutos, mexendo só de vez em quando, até secar o líquido e dourarem bem. Passe para um prato.
- Baixe o fogo para médio e junte o restante do azeite com a cebola, as cenouras, o aipo e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 6 minutos, até amolecerem, e depois misture o extrato de tomate e o tomilho seco por 1 minuto.
- Junte a cevadinha, esfarele o tablete de caldo por cima e despeje 800 ml de água. Leve à fervura e depois cozinhe em fogo baixo com a tampa entreaberta por 35 minutos, mexendo de vez em quando, até a cevadinha ficar macia, mas com uma leve mastigabilidade.
- Devolva os cogumelos à panela nos últimos 5 minutos. Junte um pouco de água se o ensopado estiver mais espesso do que você gosta.
- Acerte o sal e a pimenta e sirva em tigelas.
Dica A cevadinha continua inchando com o tempo, então as sobras ficam mais espessas. Afine com água ao reaquecer.
Por porção
| Energia | 511 kcal |
| Proteína | 14 g |
| Carboidrato | 64 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
| Gordura | 17 g |
| das quais saturadas | 3 g |
| Fibra | 19 g |
| Sal | 2,31 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- cogumelo400 g
- cevadinha150 g
- cebola1
- cenoura2
- talo de salsão2
- tomilho seco1 colher (chá)
- tablete de caldo de legumes1
- extrato de tomate2 colheres (sopa)
- azeite2 colheres (sopa)
