Ensopado de berinjela com harissa e feijão-branco
Berinjela cozida até ficar macia como manteiga num molho de harissa e tomate, com feijão-branco para virar refeição. Picante, rico e melhor com pão para molhar.
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: pasta de harissa.
Modo de preparo
- Corte a berinjela em cubos de 2 cm. Pique a cebola bem fininha e amasse o alho. Escorra e lave o feijão-branco. Pique grosseiramente a salsinha.
- Aqueça 1 colher (sopa) do azeite numa panela grande com tampa em fogo médio-alto. Frite a berinjela com uma pitada de sal por 8 minutos, virando, até dourar. Passe para um prato.
- Coloque o resto do azeite e refogue a cebola em fogo médio por 7 minutos, até ficar macia. Junte o alho, a harissa e o cominho e mexa por 1 minuto.
- Despeje o tomate pelado picado e 150 ml de água, acrescente o feijão e volte a berinjela para a panela.
- Leve à fervura branda, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até a berinjela ficar macia como manteiga e o molho espesso.
- Misture o suco da metade do limão-siciliano, prove e acerte o tempero.
- Sirva em tigelas aquecidas, com a salsinha espalhada.
Dica A pasta de harissa varia em ardência de uma marca para outra. Comece com 1 colher (sopa), prove e então acrescente a segunda. As sobras duram três dias e esquentam bem.
Por porção
| Energia | 377 kcal |
| Proteína | 14 g |
| Carboidrato | 36 g |
| dos quais açúcares | 18 g |
| Gordura | 17 g |
| das quais saturadas | 2 g |
| Fibra | 16 g |
| Sal | 0,84 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- berinjela1
- feijão-branco1 lata
- cebola1
- alho3 dentes
- pasta de harissa2 colheres (sopa)
- tomate pelado picado1 lata
- cominho1 colher (chá)
- salsinha½ maço
- limão-siciliano½
- azeite2 colheres (sopa)
