Feijão-preto com laranja e couve

Modo de preparo

1. Pique a cebola bem fininha, corte o pimentão em cubinhos e amasse o alho. Escorra e lave o feijão-preto. Rale a casca da laranja e depois esprema o suco. Tire os talos da couve e rasgue as folhas em pedaços.
2. Lave o arroz em uma peneira e coloque numa panela pequena com tampa. Junte 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois desligue e deixe tampado.
3. Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão com uma pitada de sal por 8 minutos, até ficarem macios. Junte o alho, a páprica defumada, o cominho e o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
4. Acrescente o feijão, as folhas de louro, o suco de laranja e 200 ml de água. Cozinhe em fervura branda com a tampa entreaberta por 20 minutos.
5. Amasse cerca de um quarto do feijão na lateral da panela para engrossar o ensopado. Junte a couve e cozinhe por 4 minutos, até ficar macia.
6. Retire as folhas de louro, misture as raspas de laranja, prove e acerte o tempero.
7. Solte o arroz com um garfo e sirva o ensopado por cima.

Dica Rale a casca da laranja antes de espremer, é muito mais fácil assim. Um pouco de suco de limão no fim serve se você não tiver laranja.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app