Ragoût de haricots noirs à l'orange façon brésilienne

Préparation

1. Hachez finement l'oignon, coupez le poivron rouge en dés et écrasez l'ail. Égouttez et rincez les haricots noirs. Râpez le zeste de l'orange, puis pressez son jus. Détachez le chou kale de ses tiges et déchirez-le en morceaux.
2. Rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle. Ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis éteignez et gardez couvert.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon et le poivron avec une pincée de sel 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, le paprika fumé, le cumin et le concentré de tomate pendant 1 minute.
4. Ajoutez les haricots, les feuilles de laurier, le jus d'orange et 200 ml d'eau. Laissez mijoter avec le couvercle légèrement entrouvert 20 minutes.
5. Écrasez environ un quart des haricots contre la paroi de la casserole pour épaissir le ragoût. Ajoutez le chou kale et faites cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Retirez les feuilles de laurier, ajoutez le zeste d'orange, goûtez et assaisonnez.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le ragoût dessus.

Astuce Râpez le zeste de l'orange avant de la presser, c'est bien plus facile dans cet ordre. Un filet de jus de citron vert à la fin convient si vous n'avez pas d'orange.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app