Goulash fumé aux pommes de terre et poivron rouge

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Coupez l'oignon, la carotte et le poivron rouge en dés et écrasez l'ail. Égouttez et rincez les haricots rouges. Délayez le cube de bouillon de légumes dans 300 ml d'eau bouillante.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron rouge avec une pincée de sel pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Retirez la casserole du feu un instant et ajoutez l'ail, le paprika fumé et le concentré de tomate en remuant, car le paprika brûle facilement. Remettez ensuite sur le feu pendant 1 minute.
4. Ajoutez les pommes de terre, les tomates concassées en conserve, les haricots rouges et le bouillon. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes pour épaissir la sauce, puis salez et poivrez selon votre goût.
6. Hachez grossièrement le persil. Servez le goulash dans des assiettes creuses, avec le yaourt au coco et le persil par-dessus.

Astuce Le paprika brûle vite et devient amer : c'est pour cela qu'on retire la casserole du feu. S'il brûle, recommencez avec des épices fraîches.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app