Rauchiges Kartoffel-Paprika-Gulasch

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 2,5 cm große Stücke. Würfle die Zwiebel, die Karotte und die Paprika und presse den Knoblauch. Gieße die Kidneybohnen ab und spüle sie ab. Rühre den Gemüsebrühwürfel in 300 ml kochendem Wasser auf, bis er sich aufgelöst hat.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel, die Karotte und die Paprika mit einer Prise Salz 8 Minuten an, bis sie weich sind.
3. Nimm den Topf kurz vom Herd und rühre den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und das Tomatenmark ein, denn Paprikapulver verbrennt leicht. Stelle ihn dann für 1 Minute zurück auf die Hitze.
4. Gib die Kartoffeln, die gehackten Tomaten, die Kidneybohnen und die Brühe dazu. Bring alles zum Köcheln, decke den Topf ab und lass es 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Nimm den Deckel ab und lass das Gulasch weitere 5 Minuten köcheln, damit die Sauce eindickt. Schmecke dann mit Salz und Pfeffer ab.
6. Hacke die Petersilie grob. Fülle das Gulasch in tiefe Schüsseln und gib den Kokosjoghurt und die Petersilie obenauf.

Tipp Paprikapulver verbrennt schnell und wird bitter, deshalb kommt der Topf kurz vom Herd. Wenn es doch verbrennt, fang mit frischem Gewürz noch einmal an.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app