Kimchi-Tofu-Eintopf

Zubereitung

1. Schneide den Tofu in 2 cm große Würfel. Schneide die Champignons in Scheiben und die Zucchini in Halbmonde, presse den Knoblauch und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacke das Kimchi grob.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn in einen kleinen Topf mit Deckel. Gib 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz dazu. Bring ihn zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis 12 Minuten auf der niedrigsten Stufe garen. Schalte dann ab und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Sesamöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis starker Hitze. Brate das Kimchi, die Champignons und den Knoblauch 5 Minuten an, bis die Champignons weich werden.
4. Rühre das Gochujang 30 Sekunden lang unter. Gieße 500 ml Wasser dazu, bring alles zum Kochen und rühre dann die Misopaste und den Tamari mit dem Schneebesen ein.
5. Gib die Zucchini und den Tofu dazu, schalte die Hitze herunter und lass alles 8 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist und die Brühe kräftig und leicht dickflüssig ist.
6. Probiere und gib etwas mehr Tamari dazu, wenn Salz fehlt.
7. Verteile den Reis auf zwei Schüsseln, schöpfe den Eintopf darüber und streue die Frühlingszwiebeln darauf.

Tipp Kimchi unterscheidet sich stark in Salzigkeit und Schärfe, also probiere, bevor du mehr Tamari dazugibst. Achte darauf, dass im Glas keine Fischsauce ist.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app