Griechischer Kartoffel-Zucchini-Eintopf
Kartoffeln und Zucchini, in Tomaten und Olivenöl geschmort, bis die Sauce glänzt, mit Oliven und zerbröckeltem Feta obenauf. Einfache Mittelmeerküche, am besten mit Brot.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: veganer Feta.
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 2,5 cm große Stücke. Schneide die Zucchini in 2 cm große Stücke. Hacke die Zwiebel fein und presse den Knoblauch. Halbiere die Oliven und hacke die Petersilie.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen, weiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 7 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann den Knoblauch und den Oregano 1 Minute lang unter.
- Gib die Kartoffeln, die gehackten Tomaten und 200 ml Wasser dazu. Bring alles zum Köcheln, decke die Pfanne ab und lass es 15 Minuten garen.
- Gib die Zucchini dazu, rühre um und lass alles ohne Deckel weitere 12 bis 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce dick ist und vom Öl glänzt.
- Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und rühre die Oliven unter.
- Fülle den Eintopf in flache Schalen und gib den zerbröckelten veganen Feta und die Petersilie obenauf.
Tipp Nimm eine weite Pfanne, damit die Kartoffeln in einer Schicht liegen. Spar nicht am Olivenöl, denn es gibt der Sauce den Glanz.
Pro Portion
| Brennwert | 609 kcal |
| Eiweiß | 13 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| davon Zucker | 18 g |
| Fett | 33 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Salz | 1,72 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Kartoffeln500 g
- Zucchini2
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- gehackte Tomaten1 Dose
- getrockneter Oregano1 TL
- Oliven60 g
- veganer Feta50 g
- Petersilie½ Bund
- Olivenöl3 EL
