Stufato greco di patate e zucchine
Patate e zucchine stufate in pomodoro e olio d'oliva finché il sugo diventa lucido, con olive e feta sbriciolata sopra. Cucina mediterranea semplice, ottima con il pane.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: feta vegana.
Preparazione
- Sbuccia le patate e tagliale a pezzi da 2,5 cm. Taglia le zucchine a pezzi da 2 cm. Trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio. Taglia a metà le olive e trita il prezzemolo.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga e bassa a fuoco medio. Fai cuocere la cipolla con un pizzico di sale per 7 minuti, finché è morbida, poi unisci l'aglio e l'origano e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi le patate, la polpa di pomodoro e 200 ml di acqua. Porta a leggero bollore, copri e cuoci per 15 minuti.
- Aggiungi le zucchine, mescola e cuoci senza coperchio per altri 12-15 minuti, finché le patate sono tenere e il sugo è denso e lucido d'olio.
- Assaggia, aggiusta di sale e pepe nero e unisci le olive.
- Distribuisci lo stufato in piatti fondi e completa con la feta vegana sbriciolata e il prezzemolo.
Consiglio Usa una pentola larga, così le patate stanno su un solo strato. Non risparmiare sull'olio d'oliva, perché è lui che rende lucido il sugo.
Per porzione
| Energia | 609 kcal |
| Proteine | 13 g |
| Carboidrati | 63 g |
| di cui zuccheri | 18 g |
| Grassi | 33 g |
| di cui acidi grassi saturi | 10 g |
| Fibre | 11 g |
| Sale | 1,72 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patate500 g
- zucchina2
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- polpa di pomodoro1 lattina
- origano secco1 cucchiaino
- olive60 g
- feta vegana50 g
- prezzemolo½ mazzetto
- olio d'oliva3 cucchiai
