Goulash de patata y pimiento ahumado
Patatas y alubias rojas en una salsa de pimentón, con una cucharada de yogur de coco y perejil por encima. Ahumado, algo dulce y contundente para una noche fría.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en trozos de 2,5 cm. Corta en dados la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y machaca el ajo. Escurre y enjuaga las alubias rojas. Disuelve la pastilla de caldo en 300 ml de agua hirviendo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande de fondo grueso a fuego medio. Cocina la cebolla, la zanahoria y el pimiento con una pizca de sal durante 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Aparta la cazuela del fuego un momento y añade el ajo, el pimentón de la Vera y el concentrado de tomate, porque el pimentón se quema con facilidad. Vuelve a ponerla al fuego durante 1 minuto.
- Añade las patatas, el tomate troceado, las alubias rojas y el caldo. Lleva a ebullición suave, tapa y cocina durante 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Quita la tapa y cocina 5 minutos más para que la salsa espese. Salpimienta al gusto.
- Pica el perejil en trozos grandes. Sirve el goulash en cuencos hondos con el yogur de coco y el perejil por encima.
Consejo El pimentón se quema rápido y amarga, por eso la cazuela sale del fuego. Si se quema, empieza de nuevo con especia fresca.
Por ración
| Energía | 558 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| de los cuales azúcares | 24 g |
| Grasas | 12 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 21 g |
| Sal | 2,55 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- patatas500 g
- pimiento rojo1
- cebolla1
- zanahoria1
- ajo2 dientes
- pimentón de la Vera3 cdtas
- concentrado de tomate1 cda
- tomate troceado1 lata
- alubias rojas1 lata
- pastilla de caldo de verduras1
- yogur de coco40 g
- perejil½ manojo
- aceite de oliva1 cda
