Estofado de remolacha y repollo estilo borscht
Remolacha, repollo, zanahoria y patata en un caldo rosado, avivado con vinagre y terminado con eneldo y una cucharada de yogur de coco. Terroso y ácido, y una comida completa en un cuenco.
- Tiempo
- 55 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Pela las remolachas, las zanahorias y las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. Corta el repollo en tiras finas y pica la cebolla muy fina. Disuelve la pastilla de caldo en 700 ml de agua hirviendo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Cocina la cebolla, las zanahorias y la remolacha con una pizca de sal durante 8 minutos, removiendo.
- Añade el concentrado de tomate y remueve durante 1 minuto; después incorpora el repollo, las patatas, las hojas de laurel y el caldo.
- Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego suave con la tapa entreabierta durante 30 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Saca las hojas de laurel, añade el vinagre de arroz, prueba y rectifica de sal.
- Pica el eneldo. Sirve el estofado en cuencos hondos con una cucharada de yogur de coco y el eneldo por encima.
Consejo Añade el vinagre al final, porque así el color se mantiene vivo. Cuece la remolacha hasta que esté bien tierna, ya que tarda más que el resto.
Por ración
| Energía | 410 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| de los cuales azúcares | 33 g |
| Grasas | 11 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 2,52 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- remolacha300 g
- repollo½
- zanahoria2
- patatas300 g
- cebolla1
- concentrado de tomate1 cda
- pastilla de caldo de verduras1
- hojas de laurel2
- vinagre de arroz1 cda
- eneldo½ manojo
- yogur de coco40 g
- aceite de oliva1 cda
