Estofado de apionabo, lentejas y mostaza
Apionabo, puerro y lentejas en un estofado cremoso con mostaza. Terroso y reconfortante, con un punto ligeramente picante de la mostaza, ideal para una noche húmeda de invierno.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Pela el apionabo quitando una capa gruesa y córtalo en dados de 2 cm. Corta el puerro en rodajas, la zanahoria en dados pequeños y machaca el ajo. Escurre y enjuaga las lentejas. Disuelve la pastilla de caldo en 500 ml de agua hirviendo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Cocina el puerro y la zanahoria con una pizca de sal durante 8 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo y el tomillo y remueve durante 1 minuto.
- Añade el apionabo, la mostaza y el caldo, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego suave durante 25 minutos, hasta que el apionabo esté tierno.
- Añade las lentejas y cuece a fuego suave durante 5 minutos. Aplasta un poco de apionabo contra el borde de la cazuela para espesar el estofado.
- Vierte la nata de avena y calienta sin que hierva. Sazona con sal y pimienta negra.
- Pica el perejil, espolvoréalo por encima y sirve en cuencos hondos.
Consejo Pela el apionabo quitando una capa gruesa, porque la piel es nudosa y amarga. Echa los dados en agua con un chorrito de limón si no vas a cocinarlos enseguida.
Por ración
| Energía | 426 kcal |
| Proteínas | 17 g |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| de los cuales azúcares | 13 g |
| Grasas | 18 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 19 g |
| Sal | 3,93 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- apionabo1
- lentejas pardinas1 lata
- puerro1
- zanahoria1
- ajo2 dientes
- mostaza de Dijon2 cdas
- pastilla de caldo de verduras1
- tomillo seco1 cdta
- nata de avena100 ml
- perejil½ manojo
- aceite de oliva1 cda
