Estofado de judiones e hinojo
Hinojo cocinado despacio hasta que se vuelve dulce, con judiones en una salsa de tomate y limón al final. El anís se suaviza al cocinarse, así que resulta suave incluso si el hinojo no te convence.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Una sola olla
Preparación
- Recorta el hinojo, reservando las hojas verdes, y corta los bulbos en láminas finas. Lamina la cebolla y el ajo, y escurre y enjuaga los judiones.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio-bajo. Añade el hinojo, la cebolla, el ajo y una pizca de sal, tapa y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y dulces.
- Añade el tomate troceado, los judiones, el orégano seco y 100 ml de agua. Cuece 20 minutos, removiendo con suavidad, hasta que el hinojo esté completamente tierno y la salsa haya espesado.
- Exprime el zumo de medio limón, prueba y añade más limón, sal y pimienta negra según haga falta.
- Tuesta unas rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas.
- Sirve el estofado en cuencos, esparce por encima las hojas del hinojo y pon la tostada al lado.
Consejo Guarda las hojas del hinojo para decorar. Parecen eneldo y aportan una nota fresca.
Por ración
| Energía | 655 kcal |
| Proteínas | 29 g |
| Hidratos de carbono | 100 g |
| de los cuales azúcares | 23 g |
| Grasas | 10 g |
| de las cuales saturadas | 1 g |
| Fibra | 25 g |
| Sal | 1,84 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- judiones2 latas
- bulbo de hinojo2
- cebolla1
- ajo3 dientes
- tomate troceado1 lata
- pan de masa madre½
- limón1
- orégano seco1 cdta
- aceite de oliva1 cda
