Eintopf mit Limabohnen und Fenchel
Fenchel, langsam gegart, bis er süß wird, dazu Limabohnen in Tomatensauce und Zitrone am Ende. Das Anisaroma wird beim Garen weicher, der Eintopf ist also mild, auch wenn du dir bei Fenchel unsicher bist.
- Zeit
- 35 Min.
- Für
- 2
- Art
- Eintopf
- Auch
- Ein Topf
Zubereitung
- Putze den Fenchel, hebe das zarte Grün auf und schneide die Knollen in dünne Scheiben. Schneide Zwiebel und Knoblauch in Scheiben und gieße die Limabohnen ab und spüle sie ab.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib Fenchel, Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Salz dazu, setze den Deckel auf und dünste alles 10 Minuten. Rühre ab und zu um, bis es weich und süß ist.
- Gib die gehackten Tomaten, die Limabohnen, den getrockneten Oregano und 100 ml Wasser dazu. Lass alles 20 Minuten köcheln und rühre vorsichtig um, bis der Fenchel ganz zart und die Sauce eingedickt ist.
- Presse den Saft der halben Zitrone hinein, schmecke dann ab und gib nach Bedarf mehr Zitrone, Salz und schwarzen Pfeffer dazu.
- Röste Scheiben vom Sauerteigbrot goldbraun.
- Gib den Eintopf in Schüsseln, streue das Fenchelgrün darüber und serviere das geröstete Brot dazu.
Tipp Hebe das Fenchelgrün zum Garnieren auf. Es sieht aus wie Dill und bringt eine frische Note.
Pro Portion
| Brennwert | 655 kcal |
| Eiweiß | 29 g |
| Kohlenhydrate | 100 g |
| davon Zucker | 23 g |
| Fett | 10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ballaststoffe | 25 g |
| Salz | 1,84 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Limabohnen2 Dosen
- Fenchelknolle2
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- gehackte Tomaten1 Dose
- Sauerteigbrot½
- Zitrone1
- getrockneter Oregano1 TL
- Olivenöl1 EL
