Tajine mit Kürbis und Oliven

Zubereitung

1. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in 2-cm-Würfel. Schneide die Zwiebel fein und gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und eine Prise Salz dazu und dünste sie etwa 8 Minuten an, bis sie weich ist. Rühre dann das Ras el Hanout 1 Minute unter.
3. Gib den Kürbis, die Kichererbsen, die gehackten Tomaten, die Oliven und 200 ml Wasser dazu. Lass alles mit halb aufgelegtem Deckel 25 bis 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis zart ist, wenn du mit einem Messer hineinstichst, und die Sauce eingedickt ist.
4. Gib etwa 10 Minuten vor Ende den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und übergieße ihn mit 200 ml kochendem Wasser aus dem Wasserkocher. Decke die Schüssel mit einem Teller ab, lass den Couscous 5 Minuten quellen und lockere ihn dann mit einer Gabel auf.
5. Schmecke die Tajine ab und würze mit schwarzem Pfeffer. Von den Oliven ist sie vielleicht schon salzig genug.
6. Serviere die Tajine auf dem Couscous, mit dem grob gehackten Koriandergrün obendrauf.

Tipp Kaufe Oliven ohne Stein. So musst du keine Steine aus dem Topf oder aus deinem Essen fischen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app