Auberginen-Caponata
Ein süßsaurer Eintopf aus Aubergine, Sellerie und Oliven, mit Balsamico abgeschmeckt. Iss ihn auf Brot, warm oder kalt. Er hält sich tagelang und eignet sich deshalb gut zum Vorbereiten.
Zubereitung
- Schneide die Auberginen in 2-cm-Würfel. Schneide die Zwiebel fein, den Sellerie in Scheiben und halbiere die Oliven.
- Erhitze den größten Teil des Olivenöls in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und behalte etwa einen Esslöffel zurück. Brate die Auberginen 8 bis 10 Minuten an und wende sie oft, bis sie goldbraun und weich sind, und gib sie dann auf einen Teller.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib das restliche Öl, die Zwiebel, den Sellerie und eine Prise Salz in die Pfanne. Dünste alles etwa 8 Minuten an, bis es weich ist.
- Gib die gehackten Tomaten, die Oliven und den Balsamico-Essig dazu und lass alles 15 Minuten köcheln, bis es dick ist.
- Hebe die Auberginen unter und lass alles weitere 5 Minuten garen, bis es ganz zart ist. Schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Lass die Caponata 10 Minuten abkühlen, denn sie schmeckt am besten warm und nicht heiß. Schneide das Sauerteigbrot in Scheiben, zupfe das Basilikum darüber und serviere die Caponata mit dem Brot.
Tipp Mach sie einen Tag vorher. Die süßsauren Aromen setzen sich, und sie schmeckt runder. Bring sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.
Pro Portion
| Brennwert | 622 kcal |
| Eiweiß | 15 g |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| davon Zucker | 24 g |
| Fett | 27 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Salz | 2,15 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Aubergine2
- Zwiebel1
- Stange Staudensellerie2
- gehackte Tomaten1 Dose
- Oliven60 g
- Balsamico-Essig2 EL
- Sauerteigbrot½
- Basilikum½ Bund
- Olivenöl3 EL
