Wurzelgemüse-Eintopf mit Thymian

Zubereitung

1. Schäle die Steckrübe, die Karotten, die Pastinaken und die Kartoffeln und schneide alles in 3 cm große Stücke. Hacke die Zwiebel fein. Gieße die Limabohnen ab und spüle sie ab. Rühre den Gemüsebrühwürfel in 600 ml kochendem Wasser, bis er sich auflöst.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel mit einer Prise Salz dazu und dünste sie 7 Minuten an, bis sie weich ist.
3. Rühre das Tomatenmark, den Thymian und die Lorbeerblätter unter und brate alles 1 Minute.
4. Gib das ganze geschnittene Gemüse dazu und wende es, bis es überzogen ist, gieße dann die Brühe dazu. Bring alles zum Kochen.
5. Reduziere die Hitze, setze den Deckel leicht versetzt auf und lass den Eintopf 35 bis 40 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist und die Flüssigkeit zu einer dicken Sauce eingekocht ist.
6. Gib die Limabohnen dazu und lass alles 5 Minuten köcheln. Drücke ein paar Kartoffelstücke an der Topfwand zu Mus, damit der Eintopf bindet, nimm die Lorbeerblätter heraus und schmecke kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
7. Schöpfe den Eintopf in tiefe Schüsseln.

Tipp Schneide alles gleich groß, damit es gleichmäßig gart. Reste werden im Kühlschrank dicker, lockere sie beim Aufwärmen also mit einem Schuss Wasser.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app