Spanischer Kichererbsen-Spinat-Eintopf

Zubereitung

1. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab. Hacke die Zwiebel und die Mandeln fein und schneide den Knoblauch in Scheiben.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Mandeln und den Knoblauch 1 bis 2 Minuten, bis sie gerade goldbraun sind, und hebe sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
3. Dünste die Zwiebel im selben Öl mit einer Prise Salz 7 Minuten an, bis sie weich ist. Rühre das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel 30 Sekunden unter.
4. Gib die gehackten Tomaten, die Kichererbsen und 150 ml Wasser dazu. Lass alles 15 Minuten köcheln und zerdrücke ein paar Kichererbsen mit einem Löffel, damit der Eintopf bindet.
5. Gib den Spinat handvollweise dazu und rühre, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten.
6. Rühre den Saft der halben Zitrone unter und schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
7. Schöpfe den Eintopf in Schüsseln und gib die gebratenen Mandeln und den Knoblauch darauf.

Tipp Behalte die Mandeln und den Knoblauch genau im Blick, denn sie kippen schnell von goldbraun zu bitter. Statt Spinat gehen auch Grünkohl oder Mangold, mit ein paar Minuten mehr Garzeit.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app