Ragoût espagnol de pois chiches et d'épinards

Préparation

1. Égouttez et rincez les pois chiches. Hachez finement l'oignon et les amandes et émincez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir les amandes et l'ail 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, puis retirez-les avec une écumoire sur une assiette.
3. Dans la même huile, faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le paprika fumé et le cumin pendant 30 secondes.
4. Ajoutez les tomates concassées en conserve, les pois chiches et 150 ml d'eau. Laissez mijoter 15 minutes, en écrasant quelques pois chiches à la cuillère pour épaissir le ragoût.
5. Ajoutez les épinards par poignées en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 2 minutes.
6. Ajoutez le jus du demi-citron et assaisonnez bien de sel et de poivre.
7. Servez à la louche dans des bols et garnissez avec les amandes et l'ail frits.

Astuce Surveillez de près les amandes et l'ail, car ils passent vite de doré à amer. Du chou kale ou des blettes peuvent remplacer les épinards, avec quelques minutes de cuisson en plus.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app