Ragoût d'été aux courgettes et aux haricots, au pesto
Des courgettes, des haricots verts et des tomates cerises dans un ragoût peu épais, baigné de bouillon avec des haricots blancs, et du pesto incorporé hors du feu. Frais et estival, sans demander beaucoup de temps.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : cube de bouillon de légumes et pesto végétal.
Préparation
- Coupez les courgettes en morceaux de 1,5 cm, coupez les tomates cerises en deux, puis équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Hachez finement l'oignon et écrasez l'ail. Égouttez et rincez les haricots blancs. Délayez le cube de bouillon de légumes dans 300 ml d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute.
- Ajoutez les courgettes et faites cuire 4 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'affaisser.
- Versez le bouillon, puis ajoutez les haricots verts et les haricots blancs. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres et que le ragoût soit épais mais encore baigné de bouillon.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le pesto végétal. Salez et poivrez.
- Déchirez le basilic par-dessus et servez dans des assiettes creuses.
Astuce Incorporez le pesto une fois la casserole retirée du feu, sinon il devient terne et amer. Vérifiez que le bocal ne contient pas de produits laitiers si vous n'utilisez pas le vôtre.
Par portion
| Énergie | 379 kcal |
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 33 g |
| dont sucres | 14 g |
| Matières grasses | 18 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Fibres | 14 g |
| Sel | 2,81 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
- courgette2
- haricots blancs1 boîte
- tomates cerises250 g
- haricots verts100 g
- oignon1
- ail2 gousses
- cube de bouillon de légumes1
- pesto végétal40 g
- basilic½ botte
- huile d'olive1 c. à soupe
