Ensopado de verão de abobrinha e feijão com pesto
Abobrinha, vagem e tomate-cereja num ensopado solto e com caldo, com feijão-branco e pesto misturado fora do fogo. Fresco e de verão, sem pedir muito tempo.
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: tablete de caldo de legumes e pesto vegano.
Modo de preparo
- Corte as abobrinhas em pedaços de 1,5 cm, corte os tomates ao meio e apare e corte as vagens ao meio. Pique a cebola bem fininha e amasse o alho. Escorra e lave o feijão-branco. Dissolva o tablete de caldo de legumes em 300 ml de água fervente.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada de sal por 6 minutos, até ficar macia, depois junte o alho por 1 minuto.
- Acrescente a abobrinha e cozinhe por 4 minutos. Depois junte os tomates e cozinhe por 3 minutos, até começarem a desmanchar.
- Despeje o caldo e acrescente a vagem e o feijão-branco. Cozinhe em fervura branda por 10 minutos, até a vagem ficar macia e o ensopado espesso, mas ainda com caldo.
- Tire a panela do fogo e misture o pesto. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Rasgue o manjericão por cima e sirva em pratos fundos.
Dica Misture o pesto depois de tirar a panela do fogo, senão ele escurece e amarga. Confira se o vidro não leva laticínios, se você não usar o seu.
Por porção
| Energia | 379 kcal |
| Proteína | 16 g |
| Carboidrato | 33 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
| Gordura | 18 g |
| das quais saturadas | 3 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 2,81 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- abobrinha2
- feijão-branco1 lata
- tomate-cereja250 g
- vagem100 g
- cebola1
- alho2 dentes
- tablete de caldo de legumes1
- pesto vegano40 g
- manjericão½ maço
- azeite1 colher (sopa)
