Ensopado de borscht com beterraba e repolho
Beterraba, repolho, cenoura e batata num caldo rosado, avivado com vinagre e finalizado com endro e uma colher de iogurte de coco. Terroso e ácido, e uma refeição numa tigela.
- Tempo
- 55 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Ensopado
- Também
- Sem glúten
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: tablete de caldo de legumes.
Modo de preparo
- Descasque a beterraba, as cenouras e as batatas e corte em cubos de 1,5 cm. Corte o repolho em tiras e pique a cebola bem fininha. Dissolva o tablete de caldo de legumes em 700 ml de água fervente.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola, as cenouras e a beterraba com uma pitada de sal por 8 minutos, mexendo.
- Misture o extrato de tomate por 1 minuto, depois junte o repolho, as batatas, as folhas de louro e o caldo.
- Leve à fervura, baixe o fogo e cozinhe em fervura branda com a tampa entreaberta por 30 minutos, até todos os legumes ficarem macios.
- Retire as folhas de louro, misture o vinagre de arroz, prove e acerte o tempero.
- Pique o endro. Sirva o ensopado em pratos fundos, com uma colherada de iogurte de coco e o endro por cima.
Dica Coloque o vinagre no fim, porque ele mantém a cor viva. Cozinhe a beterraba até ficar bem macia, já que ela leva mais tempo que o resto.
Por porção
| Energia | 410 kcal |
| Proteína | 11 g |
| Carboidrato | 62 g |
| dos quais açúcares | 33 g |
| Gordura | 11 g |
| das quais saturadas | 4 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 2,52 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- beterraba300 g
- repolho½
- cenoura2
- batata300 g
- cebola1
- extrato de tomate1 colher (sopa)
- tablete de caldo de legumes1
- folhas de louro2
- vinagre de arroz1 colher (sopa)
- endro½ maço
- iogurte de coco40 g
- azeite1 colher (sopa)
