Ragu de cogumelos com polenta

Modo de preparo

1. Pique os cogumelos, a cebola, a cenoura e o salsão bem fininho e amasse o alho.
2. Aqueça 1 colher (sopa) do azeite numa panela grande em fogo alto. Frite os cogumelos por 8 minutos, até a água secar e eles ficarem bem dourados. Passe para um prato.
3. Coloque o resto do azeite com a cebola, a cenoura e o salsão e cozinhe em fogo médio por 8 minutos, até ficarem macios. Junte o alho, o orégano e o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
4. Despeje o vinho tinto e deixe ferver por 2 minutos. Depois acrescente o tomate pelado picado, 100 ml de água, as folhas de louro e os cogumelos. Cozinhe com a tampa entreaberta por 25 minutos, até ficar espesso e brilhante. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Cerca de 10 minutos antes de o ragu ficar pronto, leve à fervura 500 ml de água e uma boa pitada de sal numa panela média. Despeje a polenta em fio, batendo com o fouet, e depois mexa em fogo baixo por 5 a 8 minutos (veja a embalagem para o seu tipo), até ficar espessa e cremosa.
6. Misture a levedura nutricional e um pouco de pimenta-do-reino moída na polenta e retire as folhas de louro do ragu.
7. Coloque a polenta em dois pratos e o ragu por cima.

Dica Os cogumelos soltam muita água, então tenha paciência e deixe secar antes de acrescentar qualquer outra coisa. Veja a embalagem da polenta, porque algumas marcas cozinham mais rápido.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app