Ragú de champiñones con polenta

Preparación

1. Pica muy finos los champiñones, la cebolla, la zanahoria y el apio, y machaca el ajo.
2. Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Fríe los champiñones durante 8 minutos, hasta que se evapore el agua y estén bien dorados. Pásalos a un plato.
3. Añade el resto del aceite con la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina a fuego medio durante 8 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo, el orégano y el concentrado de tomate y remueve durante 1 minuto.
4. Vierte el vino tinto y deja que burbujee durante 2 minutos. Después añade el tomate troceado, 100 ml de agua, las hojas de laurel y los champiñones. Cuece a fuego suave con la tapa entreabierta durante 25 minutos, hasta que esté espeso y brillante. Salpimienta al gusto.
5. Unos 10 minutos antes de que el ragú esté listo, lleva a ebullición 500 ml de agua con una buena pizca de sal en un cazo mediano. Añade la polenta en hilo fino, sin dejar de batir, y remueve a fuego suave durante 5 a 8 minutos (mira el envase según tu tipo), hasta que esté espesa y cremosa.
6. Incorpora a la polenta la levadura nutricional y un poco de pimienta negra molida, y saca las hojas de laurel del ragú.
7. Reparte la polenta en dos cuencos y pon el ragú por encima.

Consejo Los champiñones sueltan mucha agua, así que ten paciencia y deja que se evapore antes de añadir nada más. Mira el envase de la polenta, porque algunas marcas se hacen antes.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app