Pilz-Ragù mit Polenta

Zubereitung

1. Hacke die Champignons, die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie fein und presse den Knoblauch.
2. Erhitze 1 Esslöffel vom Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Brate die Champignons 8 Minuten an, bis das Wasser verdampft und sie gut gebräunt sind. Nimm sie auf einen Teller.
3. Gib das restliche Öl mit der Zwiebel, der Karotte und dem Sellerie in die Pfanne und dünste alles bei mittlerer Hitze 8 Minuten an, bis das Gemüse weich ist. Rühre den Knoblauch, den Oregano und das Tomatenmark 1 Minute lang unter.
4. Gieße den Rotwein dazu und lass ihn 2 Minuten sprudelnd kochen. Gib dann die gehackten Tomaten, 100 ml Wasser, die Lorbeerblätter und die Champignons dazu. Lass das Ragù mit leicht geöffnetem Deckel 25 Minuten köcheln, bis es dick und glänzend ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
5. Bring etwa 10 Minuten, bevor das Ragù fertig ist, 500 ml Wasser und eine große Prise Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Gib die Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen in dünnem Strahl hinein und rühre dann bei niedriger Hitze 5 bis 8 Minuten (schau auf die Packung, je nach Sorte), bis sie dick und cremig ist.
6. Rühre die Hefeflocken und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle in die Polenta und nimm die Lorbeerblätter aus dem Ragù.
7. Verteile die Polenta auf zwei Schüsseln und gib das Ragù obenauf.

Tipp Champignons geben viel Wasser ab. Hab Geduld und lass es verdampfen, bevor du etwas anderes dazugibst. Schau auf die Packung der Polenta, manche Sorten sind schneller gar.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app