Ragù di funghi con polenta
Funghi tritati finemente, rosolati bene e cotti a lungo in pomodoro e vino rosso fino a diventare densi e lucidi, poi serviti su una polenta morbida. Ricco, saporito e una buona idea quando hai ospiti.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Trita finemente i funghi, la cipolla, la carota e il sedano e schiaccia l'aglio.
- Scalda 1 cucchiaio dell'olio d'oliva in una padella larga a fuoco vivo. Rosola i funghi per 8 minuti, finché l'acqua si è asciugata e sono ben dorati. Mettili su un piatto.
- Aggiungi il resto dell'olio con la cipolla, la carota e il sedano e cuoci a fuoco medio per 8 minuti, finché sono morbidi. Unisci l'aglio, l'origano e il concentrato di pomodoro e mescola per 1 minuto.
- Versa il vino rosso e lascialo sfumare per 2 minuti. Poi aggiungi la polpa di pomodoro, 100 ml di acqua, le foglie di alloro e i funghi. Fai sobbollire con il coperchio socchiuso per 25 minuti, finché il ragù è denso e lucido. Aggiusta di sale e pepe.
- Circa 10 minuti prima che il ragù sia pronto, porta a bollore in una pentola media 500 ml di acqua con una bella presa di sale. Versa la farina per polenta a pioggia, sbattendo con la frusta, poi mescola a fuoco basso per 5-8 minuti (guarda la confezione per il tuo tipo di farina), finché la polenta è densa e cremosa.
- Unisci alla polenta il lievito alimentare in scaglie e una macinata di pepe nero, e togli le foglie di alloro dal ragù.
- Distribuisci la polenta in due ciotole e versaci sopra il ragù.
Consiglio I funghi rilasciano molta acqua: abbi pazienza e lasciala asciugare prima di aggiungere altro. Guarda la confezione della farina per polenta, perché alcune marche cuociono più in fretta.
Per porzione
| Energia | 539 kcal |
| Proteine | 16 g |
| Carboidrati | 70 g |
| di cui zuccheri | 18 g |
| Grassi | 16 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 11 g |
| Sale | 0,25 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- funghi champignon400 g
- cipolla1
- carota1
- costa di sedano1
- aglio3 spicchi
- concentrato di pomodoro2 cucchiai
- polpa di pomodoro1 lattina
- vino rosso100 ml
- origano secco1 cucchiaino
- foglie di alloro2
- farina per polenta120 g
- lievito alimentare in scaglie2 cucchiai
- olio d'oliva2 cucchiai
