Ragù de champignons et polenta

Préparation

1. Hachez finement les champignons de Paris, l'oignon, la carotte et la branche de céleri, et écrasez l'ail.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Faites revenir les champignons pendant 8 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et qu'ils soient bien dorés. Réservez-les dans une assiette.
3. Ajoutez le reste de l'huile avec l'oignon, la carotte et le céleri et faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, l'origan séché et le concentré de tomate et remuez pendant 1 minute.
4. Versez le vin rouge et laissez bouillonner 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées en conserve, 100 ml d'eau, les feuilles de laurier et les champignons. Laissez mijoter 25 minutes, le couvercle légèrement décalé, jusqu'à ce que le ragù soit épais et brillant. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Environ 10 minutes avant que le ragù soit prêt, portez à ébullition 500 ml d'eau avec une bonne pincée de sel dans une casserole moyenne. Versez la polenta en pluie en fouettant, puis remuez à feu doux pendant 5 à 8 minutes (vérifiez le paquet selon votre type de polenta), jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse.
6. Incorporez la levure maltée et un tour de moulin de poivre noir à la polenta, et retirez les feuilles de laurier du ragù.
7. Répartissez la polenta dans deux bols et nappez de ragù.

Astuce Les champignons rendent beaucoup d'eau : soyez patient et laissez-la s'évaporer avant d'ajouter quoi que ce soit. Vérifiez le paquet de polenta, car certaines marques cuisent plus vite.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app