Stufato estivo di zucchine e fagioli con pesto
Zucchine, fagiolini e pomodorini in uno stufato brodoso con fagioli cannellini, con il pesto mescolato a fuoco spento. Fresco ed estivo, senza richiedere molto tempo.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: dado vegetale e pesto vegano.
Preparazione
- Taglia le zucchine a pezzi di 1,5 cm, taglia a metà i pomodorini ed elimina le estremità dei fagiolini e tagliali a metà. Trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio. Scola e sciacqua i fagioli cannellini. Sciogli il dado in 300 ml di acqua bollente mescolando.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Fai appassire la cipolla con un pizzico di sale per 6 minuti, finché è morbida, poi unisci l'aglio per 1 minuto.
- Aggiungi le zucchine e cuoci per 4 minuti. Poi aggiungi i pomodorini e cuoci per 3 minuti, finché iniziano a disfarsi.
- Versa il brodo, poi aggiungi i fagiolini e i fagioli cannellini. Fai sobbollire per 10 minuti, finché i fagiolini sono teneri e lo stufato è denso ma ancora brodoso.
- Togli la pentola dal fuoco e unisci il pesto. Aggiusta di sale e pepe nero.
- Spezza il basilico con le mani sopra e servi in ciotole basse.
Consiglio Unisci il pesto dopo aver tolto la pentola dal fuoco, altrimenti si spegne e diventa amaro. Se non usi il tuo, controlla che il vasetto sia senza latticini.
Per porzione
| Energia | 379 kcal |
| Proteine | 16 g |
| Carboidrati | 33 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
| Grassi | 18 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 2,81 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- zucchina2
- fagioli cannellini1 lattina
- pomodorini250 g
- fagiolini100 g
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- dado vegetale1
- pesto vegano40 g
- basilico½ mazzetto
- olio d'oliva1 cucchiaio
