Ragoût ouest-africain de poivrons et de pois chiches

Préparation

1. Hachez grossièrement les poivrons rouges, l'oignon et le piment. Épluchez l'ail et le gingembre. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Rincez le riz dans une passoire, puis versez-le dans une petite casserole avec couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez le couvercle.
3. Mettez les poivrons rouges, les tomates concassées en conserve, 2 gousses d'ail, le gingembre et le piment dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon et la gousse d'ail restante, hachée, avec une pincée de sel 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika fumé et le curry en poudre pendant 1 minute, puis versez la sauce mixée.
6. Laissez mijoter à découvert 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait réduit, soit devenue rouge foncé et que l'huile commence à se séparer sur les bords.
7. Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût. Égrenez le riz à la fourchette et servez le ragoût dessus.

Astuce Attendez que l'huile se sépare sur les bords de la sauce. C'est le signe qu'elle a assez réduit et que le goût s'est concentré.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app