Eintopf mit schwarzen Bohnen und Orange nach brasilianischer Art

Zubereitung

1. Hacke die Zwiebel fein, würfle die Paprika und presse den Knoblauch. Gieße die schwarzen Bohnen ab und spüle sie ab. Reibe die Schale der Orange ab und presse dann den Saft aus. Streife den Grünkohl von den Stielen und zupfe ihn in Stücke.
2. Spüle den Reis in einem Sieb ab und gib ihn in einen kleinen Topf mit Deckel. Gib 300 ml kaltes Wasser und eine Prise Salz dazu. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, schalte den Herd dann aus und lass ihn zugedeckt stehen.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel und die Paprika mit einer Prise Salz 8 Minuten an, bis sie weich sind. Rühre den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel und das Tomatenmark 1 Minute unter.
4. Gib die Bohnen, die Lorbeerblätter, den Orangensaft und 200 ml Wasser dazu. Lass alles mit leicht geöffnetem Deckel 20 Minuten köcheln.
5. Drücke etwa ein Viertel der Bohnen an der Topfwand zu Mus, damit der Eintopf bindet. Gib den Grünkohl dazu und lass ihn 4 Minuten garen, bis er zart ist.
6. Nimm die Lorbeerblätter heraus, rühre die Orangenschale unter, probiere und schmecke ab.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere den Eintopf darauf.

Tipp Reibe die Schale der Orange ab, bevor du sie auspresst, so geht es viel leichter. Ein Spritzer Limettensaft am Ende geht auch, wenn du keine Orange hast.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app