Melanzane in agrodolce in stile caponata
Uno stufato agrodolce di melanzane, sedano e olive, completato con aceto balsamico. Mangialo sul pane, tiepido o freddo. Si conserva per giorni, quindi è un ottimo piatto da preparare in anticipo.
Preparazione
- Taglia le melanzane a cubetti di 2 cm. Trita finemente la cipolla, affetta il sedano e taglia a metà le olive.
- Scalda gran parte dell'olio d'oliva in una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, tenendone da parte circa un cucchiaio. Rosola le melanzane per 8-10 minuti, girandole spesso, finché sono dorate e ammorbidite, poi mettile su un piatto.
- Abbassa il fuoco a medio e aggiungi l'olio rimasto, la cipolla, il sedano e un pizzico di sale. Cuoci per circa 8 minuti finché sono morbidi.
- Aggiungi la polpa di pomodoro, le olive e l'aceto balsamico e cuoci a fuoco lento per 15 minuti, finché è denso.
- Unisci le melanzane e cuoci per altri 5 minuti, finché sono completamente tenere. Aggiusta di sale e pepe nero.
- Lascia raffreddare per 10 minuti, perché la caponata è più buona tiepida che bollente. Affetta il pane, spezzetta il basilico sopra e servi la caponata con il pane.
Consiglio Preparala il giorno prima. I sapori agrodolci si assestano e risulta più equilibrata. Portala a temperatura ambiente prima di servire.
Per porzione
| Energia | 622 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 72 g |
| di cui zuccheri | 24 g |
| Grassi | 27 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 15 g |
| Sale | 2,15 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- melanzana2
- cipolla1
- costa di sedano2
- polpa di pomodoro1 lattina
- olive60 g
- aceto balsamico2 cucchiai
- pane a lievitazione naturale½
- basilico½ mazzetto
- olio d'oliva3 cucchiai
