Caponata d'aubergine
Un ragoût aigre-doux d'aubergine, de céleri et d'olives, terminé au balsamique. À manger sur du pain, tiède ou froid. Il se garde plusieurs jours, ce qui en fait un bon plat à préparer à l'avance.
Préparation
- Coupez les aubergines en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, tranchez le céleri et coupez les olives en deux.
- Faites chauffer la plus grande partie de l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen à vif, en gardant environ une cuillère à soupe de côté. Faites revenir les aubergines 8 à 10 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et attendries, puis réservez-les dans une assiette.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez le reste de l'huile, l'oignon, le céleri et une pincée de sel. Faites cuire environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates concassées, les olives et le vinaigre balsamique et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que ce soit épais.
- Incorporez les aubergines et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Salez et poivrez.
- Laissez refroidir 10 minutes : la caponata est meilleure tiède que chaude. Tranchez le pain au levain, déchirez le basilic dessus et servez la caponata avec le pain.
Astuce Préparez-la la veille. Les saveurs aigres-douces se fondent et le goût est plus rond. Sortez-la du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante avant de servir.
Par portion
| Énergie | 622 kcal |
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 72 g |
| dont sucres | 24 g |
| Matières grasses | 27 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 15 g |
| Sel | 2,15 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- aubergine2
- oignon1
- branche de céleri2
- tomates concassées1 boîte
- olives60 g
- vinaigre balsamique2 c. à soupe
- pain au levain½
- basilic½ botte
- huile d'olive3 c. à soupe
