Ragoût de chou et de champignons façon chasseur
Du chou, des champignons, des pommes de terre et des haricots blancs dans un bouillon de tomate bien relevé de paprika. Un ragoût copieux et fumé, d'inspiration est-européenne, qui permet d'utiliser une moitié de chou.
- Durée
- 55 min
- Pour
- 2
- Type
- Ragoût
- Aussi
- Sans gluten
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : cube de bouillon de légumes.
Préparation
- Émincez le chou en jetant le trognon. Émincez les champignons de Paris. Épluchez les pommes de terre et la carotte et coupez-les en morceaux de 2 cm. Hachez finement l'oignon et écrasez l'ail. Égouttez et rincez les haricots blancs. Délayez le cube de bouillon de légumes dans 400 ml d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Faites bien chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais à feu vif et faites revenir les champignons 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposez-les sur une assiette.
- Baissez à feu moyen. Faites cuire l'oignon et la carotte avec une pincée de sel 7 minutes, puis ajoutez l'ail, le paprika fumé, le thym séché et le concentré de tomate pendant 1 minute.
- Ajoutez le chou, les pommes de terre, les haricots et le bouillon, et remettez les champignons dans la cocotte.
- Portez à frémissement, couvrez et faites cuire 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit soyeux et que les pommes de terre soient tendres.
- Écrasez quelques pommes de terre contre la paroi de la cocotte pour épaissir le ragoût, et salez et poivrez selon votre goût.
- Servez dans des assiettes creuses.
Astuce Le paprika fumé donne l'essentiel du goût ici : vérifiez qu'il n'est pas vieux et terne. Ajoutez-en un peu plus à la fin si le ragoût manque de goût.
Par portion
| Énergie | 449 kcal |
| Protéines | 19 g |
| Glucides | 64 g |
| dont sucres | 21 g |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Fibres | 20 g |
| Sel | 2,47 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
- chou blanc½
- champignons de Paris250 g
- pommes de terre300 g
- oignon1
- carotte1
- ail2 gousses
- concentré de tomate1 c. à soupe
- paprika fumé2 c. à café
- thym séché1 c. à café
- haricots blancs1 boîte
- cube de bouillon de légumes1
- huile d'olive1 c. à soupe
