Ragoût de lentilles corail à l'éthiopienne

Préparation

1. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, râpez le gingembre et coupez la carotte en petits cubes. Rincez les lentilles corail dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole avec couvercle. Ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 12 minutes. Éteignez le feu et gardez couvert.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Faites cuire l'oignon avec une pincée de sel 12 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ce départ lent donne sa douceur au ragoût.
4. Ajoutez l'ail, le gingembre, le paprika fumé, le piment en flocons, le cumin et la cannelle pendant 1 minute, puis ajoutez le concentré de tomate et remuez encore une bonne minute.
5. Ajoutez la carotte, les lentilles et 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter avec le couvercle légèrement entrouvert 20 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les lentilles se soient défaites en un ragoût épais.
6. S'il devient trop épais, ajoutez un filet d'eau. Salez.
7. Égrenez le riz à la fourchette et servez le ragoût sur le riz ou à côté.

Astuce Ne brusquez pas les oignons. Un départ lent apporte plus au goût que n'importe quelle épice. Ajoutez de l'eau, pas de la chaleur, s'ils commencent à accrocher.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app