Stroganoff crémeux aux champignons et au tofu
Des champignons dorés et du tofu dans une sauce crémeuse, fumée et moutardée, terminée avec des épinards et du persil. Un dîner réconfortant, qui se marie bien avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten.
Préparation
- Coupez les champignons de Paris en grosses tranches. Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail. Égouttez le tofu, séchez-le et coupez-le en lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Faites revenir les champignons 6 minutes en remuant seulement de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
- Baissez à feu moyen, ajoutez l'oignon et le tofu et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajoutez l'ail et le paprika fumé pendant 1 minute.
- Versez la crème d'avoine avec la moutarde de Dijon et 50 ml d'eau. Laissez mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Salez et poivrez.
- Ajoutez les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent, puis servez avec le persil haché par-dessus.
Astuce Laissez bien dorer les champignons avant d'ajouter l'oignon. La crème d'avoine tranche si elle bout fort : gardez un frémissement doux.
Par portion
| Énergie | 397 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 16 g |
| dont sucres | 9 g |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Fibres | 8 g |
| Sel | 0,74 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- champignons de Paris400 g
- tofu ferme200 g
- oignon1
- ail2 gousses
- crème d'avoine150 ml
- épinards100 g
- moutarde de Dijon1 c. à soupe
- paprika fumé2 c. à café
- huile d'olive1 c. à soupe
- persil½ botte
