Stufato di lenticchie rosse, pomodoro e cocco
Lenticchie rosse, pomodoro e latte di cocco in uno stufato fluido, giallo di curcuma, con gli spinaci. Più liquido di un dal, quindi servilo nelle ciotole con il cucchiaio.
- Tempo
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Stufato
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio. Sciacqua le lenticchie rosse in un colino finché l'acqua è limpida.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai appassire per circa 8 minuti, finché è morbida e traslucida.
- Mescola l'aglio, la curcuma e il cumino per 1 minuto, finché si sprigiona il profumo.
- Aggiungi le lenticchie, la polpa di pomodoro e 500 ml di acqua. Porta a bollore, poi cuoci a fuoco basso per 20 minuti, mescolando spesso verso la fine, finché le lenticchie si sono sfaldate.
- Unisci il latte di cocco, poi aggiungi gli spinaci una manciata alla volta e cuoci per 3 minuti, finché sono tutti appassiti.
- Aggiusta bene di sale e pepe nero e servi in ciotole fonde.
Consiglio Congela la mezza lattina avanzata di latte di cocco in una vaschetta per il ghiaccio, poi aggiungi un cubetto al prossimo curry o alla prossima zuppa.
Per porzione
| Energia | 684 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Carboidrati | 71 g |
| di cui zuccheri | 17 g |
| Grassi | 27 g |
| di cui acidi grassi saturi | 16 g |
| Fibre | 16 g |
| Sale | 0,48 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- lenticchie rosse200 g
- polpa di pomodoro1 lattina
- latte di cocco½ lattina
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- spinaci200 g
- curcuma2 cucchiaini
- cumino1 cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
