Linseneintopf mit Kokos und Tomate
Rote Linsen, Tomaten und Kokosmilch in einem lockeren, kurkumagelben Eintopf mit Spinat. Dünner als ein Dal, serviere ihn also in Schüsseln mit einem Löffel.
- Zeit
- 35 Min.
- Für
- 2
- Art
- Eintopf
- Auch
- Glutenfrei
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel fein und presse den Knoblauch. Spüle die roten Linsen in einem Sieb ab, bis das Wasser klar abläuft.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und eine Prise Salz dazu und dünste sie etwa 8 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
- Rühre Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel 1 Minute unter, bis es duftet.
- Gib die Linsen, die gehackten Tomaten und 500 ml Wasser dazu. Bring alles zum Kochen und lass es dann 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Rühre gegen Ende oft um, bis die Linsen zerfallen sind.
- Rühre die Kokosmilch unter, gib dann den Spinat handvollweise dazu und lass alles 3 Minuten garen, bis er ganz zusammengefallen ist.
- Schmecke kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und serviere den Eintopf in tiefen Schüsseln.
Tipp Friere die restliche halbe Dose Kokosmilch in einer Eiswürfelform ein und gib dann einen Würfel in das nächste Curry oder die nächste Suppe.
Pro Portion
| Brennwert | 684 kcal |
| Eiweiß | 32 g |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| davon Zucker | 17 g |
| Fett | 27 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Salz | 0,48 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- rote Linsen200 g
- gehackte Tomaten1 Dose
- Kokosmilch½ Dose
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Spinat200 g
- Kurkuma2 TL
- Kreuzkümmel1 TL
- Olivenöl1 EL
