Estofado de dal con coco y tomate
Lentejas rojas, tomates y leche de coco en un estofado suelto, amarillo de cúrcuma, con espinacas. Más líquido que un dal, así que sírvelo en cuencos con cuchara.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Guiso
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Pica fina la cebolla y machaca el ajo. Enjuaga las lentejas rojas en un colador hasta que el agua salga clara.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal y cocina unos 8 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.
- Mezcla el ajo, la cúrcuma y el comino durante 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- Añade las lentejas, el tomate troceado y 500 ml de agua. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego bajo 20 minutos, removiendo a menudo hacia el final, hasta que las lentejas se hayan deshecho.
- Incorpora la leche de coco, añade las espinacas a puñados y cocina 3 minutos, hasta que se hayan ablandado todas.
- Sazona bien con sal y pimienta negra y sirve en cuencos hondos.
Consejo Congela la media lata de leche de coco que sobre en una cubitera y echa un cubito en el próximo curri o sopa.
Por ración
| Energía | 684 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| de los cuales azúcares | 17 g |
| Grasas | 27 g |
| de las cuales saturadas | 16 g |
| Fibra | 16 g |
| Sal | 0,48 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- lentejas rojas200 g
- tomate troceado1 lata
- leche de coco½ lata
- cebolla1
- ajo3 dientes
- espinacas200 g
- cúrcuma2 cdtas
- comino1 cdta
- aceite de oliva1 cda
