Stufato di melanzane e fagioli cannellini all'harissa
Melanzane cotte fino a diventare morbidissime in un sugo di harissa e pomodoro, con i fagioli bianchi che lo rendono un pasto completo. Piccante, ricco e ottimo con il pane per fare la scarpetta.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: harissa.
Preparazione
- Taglia la melanzana a cubetti di 2 cm. Trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio. Scola e sciacqua i fagioli cannellini. Trita grossolanamente il prezzemolo.
- Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande con coperchio a fuoco medio-alto. Rosola la melanzana con un pizzico di sale per 8 minuti, girandola, finché è dorata. Trasferiscila su un piatto.
- Aggiungi il resto dell'olio e fai appassire la cipolla a fuoco medio per 7 minuti, finché è morbida. Unisci l'aglio, l'harissa e il cumino e mescola per 1 minuto.
- Versa la polpa di pomodoro e 150 ml di acqua, aggiungi i fagioli e rimetti la melanzana nella pentola.
- Porta a sobbollire, copri e cuoci per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la melanzana è morbidissima e il sugo è denso.
- Unisci il succo di mezzo limone, assaggia e aggiusta di sale.
- Servi in ciotole calde e cospargi con il prezzemolo.
Consiglio L'harissa ha un piccante diverso da una marca all'altra. Parti con 1 cucchiaio, assaggia, poi aggiungi il secondo. Gli avanzi si conservano tre giorni e si riscaldano bene.
Per porzione
| Energia | 377 kcal |
| Proteine | 14 g |
| Carboidrati | 36 g |
| di cui zuccheri | 18 g |
| Grassi | 17 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 16 g |
| Sale | 0,84 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
- melanzana1
- fagioli cannellini1 lattina
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- harissa2 cucchiai
- polpa di pomodoro1 lattina
- cumino1 cucchiaino
- prezzemolo½ mazzetto
- limone½
- olio d'oliva2 cucchiai
