Tajine de courge et d'olives

Préparation

1. Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes de 2 cm. Émincez finement l'oignon, puis égouttez et rincez les pois chiches.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez le ras el hanout pendant 1 minute.
3. Ajoutez la courge, les pois chiches, les tomates concassées, les olives et 200 ml d'eau. Laissez mijoter, le couvercle à moitié posé, 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre quand on la pique avec un couteau et que la sauce ait épaissi.
4. Environ 10 minutes avant la fin, versez la semoule de couscous dans un saladier résistant à la chaleur, ajoutez une pincée de sel et versez 200 ml d'eau bouillante. Couvrez d'une assiette et laissez gonfler 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
5. Goûtez le tajine et poivrez. Les olives le salent peut-être déjà assez.
6. Servez le tajine sur la semoule, avec la coriandre hachée grossièrement dessus.

Astuce Prenez des olives dénoyautées. Cela vous évite de repêcher les noyaux dans la cocotte, ou dans votre assiette.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app