Tagine de abóbora e azeitonas
Abóbora, grão-de-bico e azeitonas em molho de tomate aquecido com ras el hanout. As azeitonas trazem sal e um leve amargor contra a doçura da abóbora. Servido sobre cuscuz.
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, tire as sementes e corte em cubos de 2 cm. Pique a cebola bem fininha e escorra e lave o grão-de-bico.
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola e uma pitada de sal e refogue por cerca de 8 minutos, até ficar macia. Depois misture o ras el hanout por 1 minuto.
- Junte a abóbora, o grão-de-bico, o tomate pelado, as azeitonas e 200 ml de água. Cozinhe em fogo baixo com a tampa entreaberta por 25 a 30 minutos, até a abóbora ficar macia ao ser espetada com uma faca e o molho engrossar.
- Faltando cerca de 10 minutos, coloque o cuscuz em uma tigela resistente ao calor, junte uma pitada de sal e despeje 200 ml de água fervente da chaleira. Cubra com um prato e deixe por 5 minutos. Depois solte com um garfo.
- Prove o tagine e tempere com pimenta-do-reino. As azeitonas já podem deixá-lo salgado o bastante.
- Sirva o tagine sobre o cuscuz, com o coentro picado grosseiramente por cima.
Dica Compre azeitonas sem caroço. Assim você não precisa catar caroços na panela, nem no seu prato.
Por porção
| Energia | 718 kcal |
| Proteína | 26 g |
| Carboidrato | 112 g |
| dos quais açúcares | 28 g |
| Gordura | 16 g |
| das quais saturadas | 2 g |
| Fibra | 19 g |
| Sal | 1,37 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- abóbora600 g
- grão-de-bico1 lata
- cebola1
- azeitona60 g
- tomate pelado picado1 lata
- cuscuz marroquino150 g
- ras el hanout2 colheres (chá)
- coentro½ maço
- azeite1 colher (sopa)
