Ensopado de amendoim e batata-doce
Batata-doce em um molho espesso e saboroso de amendoim, com couve, gengibre e um pouco de pimenta, servida sobre arroz. Barato e sustenta bem, e fica bom com um pouco de ardência.
- Tempo
- 40 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Ensopado
- Também
- Sem glúten
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Descasque as batatas-doces e corte em cubos de 2 cm. Pique a cebola bem fininha e descasque e rale o gengibre.
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola e uma pitada de sal e refogue por cerca de 6 minutos, até ficar macia. Depois misture o gengibre e a pimenta em flocos por 1 minuto.
- Junte as batatas-doces, o tomate pelado, a pasta de amendoim e 400 ml de água e mexa até a pasta de amendoim se dissolver. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até uma faca entrar com facilidade nas batatas-doces.
- Enquanto isso cozinha, lave o arroz em uma peneira e coloque em uma panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 12 minutos. Depois desligue o fogo e deixe tampado.
- Tire os talos da couve e corte as folhas em tiras finas. Misture no ensopado e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia, e depois acerte o sal.
- Solte o arroz com um garfo e sirva o ensopado por cima.
Dica Se a pasta de amendoim estiver dura, dissolva primeiro em uma concha do caldo quente e depois devolva à panela.
Por porção
| Energia | 880 kcal |
| Proteína | 26 g |
| Carboidrato | 121 g |
| dos quais açúcares | 27 g |
| Gordura | 30 g |
| das quais saturadas | 5 g |
| Fibra | 17 g |
| Sal | 0,64 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- batata-doce2
- pasta de amendoim80 g
- cebola1
- gengibre20 g
- tomate pelado picado1 lata
- couve200 g
- arroz150 g
- pimenta calabresa em flocos1 colher (chá)
- azeite1 colher (sopa)
