Stufato di arachidi e patate dolci
Patate dolci in una salsa di arachidi densa e sapida con cavolo riccio, zenzero e un po' di peperoncino, servite sul riso. Economico e saziante, e buono con un po' di piccante.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Stufato
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sbuccia le patate dolci e tagliale a cubetti di 2 cm. Trita finemente la cipolla, sbuccia e grattugia lo zenzero.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai appassire per circa 6 minuti finché è morbida, poi mescola lo zenzero e il peperoncino in fiocchi per 1 minuto.
- Aggiungi le patate dolci, la polpa di pomodoro, il burro di arachidi e 400 ml di acqua e mescola finché il burro di arachidi si scioglie. Cuoci a fuoco lento per 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché la lama di un coltello entra facilmente nelle patate dolci.
- Mentre cuoce, sciacqua il riso in un colino e versalo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti, poi spegni il fuoco e lascia coperto.
- Stacca le foglie del cavolo riccio dal gambo e riducile a striscioline. Uniscile allo stufato e cuoci per 5 minuti, finché sono tenere, poi aggiusta di sale.
- Sgrana il riso con una forchetta e servi lo stufato sopra.
Consiglio Se il burro di arachidi è duro, scioglilo prima in un mestolo di liquido caldo, poi rimettilo nella pentola.
Per porzione
| Energia | 880 kcal |
| Proteine | 26 g |
| Carboidrati | 121 g |
| di cui zuccheri | 27 g |
| Grassi | 30 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5 g |
| Fibre | 17 g |
| Sale | 0,64 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patata dolce2
- burro di arachidi80 g
- cipolla1
- zenzero20 g
- polpa di pomodoro1 lattina
- cavolo riccio200 g
- riso150 g
- peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
