Stroganoff de tofu y champiñones

Preparación

1. Pon una olla grande con agua con sal a hervir para la pasta. Seca el tofu con un paño de cocina limpio, presionando con firmeza, y córtalo en tiras. Lamina los champiñones, pica fina la cebolla y machaca el ajo.
2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los champiñones de 6 a 8 minutos, removiendo solo de vez en cuando, hasta que se evapore el líquido y estén bien dorados, y pásalos a un plato.
3. Añade a la sartén el aceite restante y el tofu y cocina unos 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado. Pásalo al plato con los champiñones.
4. Cuece la pasta en el agua hirviendo el tiempo que indique el paquete, hasta que esté tierna pero al dente, y escúrrela.
5. Mientras tanto, baja el fuego de la sartén a medio y añade la cebolla, una pizca de sal y un chorrito de agua si la sartén parece seca. Cocina unos 6 minutos, hasta que esté blanda, y añade el ajo, el pimentón de la Vera y el concentrado de tomate 1 minuto.
6. Vierte la nata de avena y 100 ml de agua y cuece 3 minutos. Devuelve el tofu y los champiñones, caliéntalos 2 minutos y sazona bien con sal y pimienta.
7. Sirve el stroganoff sobre la pasta.

Consejo No remuevas demasiado los champiñones. Dejarlos quietos contra la sartén es lo que los dora.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app